酒的種類很多，啤酒、紅酒、白酒，不同種類的酒有不同的顏色，而部分酒對(duì)色澤的要求比較高，葡萄酒就是其中之一。分光色差儀能幫助檢測(cè)葡萄酒的顏色，精準(zhǔn)判定酒的品質(zhì)，保證收藏的價(jià)值。

在葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，色澤的評(píng)估是其外觀品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。根據(jù)葡萄酒的色度和色調(diào)可以判斷一瓶葡萄酒的氧化程度和質(zhì)量好壞，葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚類物質(zhì)花色素、單寧等決定，花色素、單寧含量高，葡萄酒的顏色就深，色度值也就相反之，比較低。但是色素的各種性質(zhì)，又受葡萄酒液的PH和某些試劑（如酸性亞*）等影響，從而使酒的色度發(fā)生變化。

這些數(shù)據(jù)使用威福光電所生產(chǎn)的色差儀可以快速測(cè)量，用色差儀測(cè)量出來(lái)的色度值可以看出隨著PH值增大，色度值也隨之增大。此外該方法可測(cè)定葡萄酒原汁含量，現(xiàn)象明顯直觀，準(zhǔn)確可靠。用色差儀研究了紅酒色度測(cè)定方法。采用色度計(jì)測(cè)定紅酒的色澤并對(duì)其進(jìn)行了感官分析，發(fā)現(xiàn)L*值（亮度變量）、a*值（紅度變量）與紅酒中的花青素含量、丹寧物質(zhì)存在著一定的線性關(guān)系。